טכנולוגיות מזון משמעותן טכניקות ותהליכים שמשמשים לייצור מזון או לשדרג את התהליכים הקיימים שבייצור המזון.
על הטכנולוגיות האלו אחראי בין היתר טכנולוג מזון שמפקח על תהליכי התענון, העיבוד והייצור של המזון.
ישנן מגוון רחב של טכנולוגיות מזון, כוללת עיבוד תרמי, סינון, סטריליזציה, פיקוח ובקרה אוטומטית וגידול מערכות מזון מתקדמות כמו החלב הטבעי המודרני ובשר מבודד מתאי גזע.
הטכנולוגיות האלו משפיעות על איכות האוכל שאנו אוכלים במספר דרכים:
1. שמירה והארכת חיי המדף: טכנולוגיות המזון מאפשרות שמירה על המזון לזמן רב יותר, כך שניתן לשלוח ולשמור מזון טרי במשך זמן רב יותר לצרכן. זה מקנה גמישות ומאפשר זמינות של מגוון רחב של מזון לאורך כל השנה.
2. שיפור תכונות המזון: טכנולוגיות המזון מאפשרות לשדרג את תכונות המזון כמו טעם, מרקם וערך תזונתי. לדוגמה, התהליך של הוספת ויטמינים ויסודות תזונתיים למזון, או תהליך השמירה על רכיבים תזונתיים במזון במהלך תהליך הייצור.
3. מיקרוביולוגיה וסטריליזציה: השימור והטיפוח של מזון באמצעות טכנולוגיות כמו סטריליזציה ומיקרוביולוגיה יכול להפחית את הסיכון של התפשלות חיידקים וחיידקים במזון, ולהאריך את חיי המדף שלו.
4. פיתוח חדשנות במזון: טכנולוגיות מזון מאפשרות גם פיתוח חדשנות בתחום המזון. לדוגמה, ייתכן שטכנולוגיה תגרום לפיתוח מזון חדש עם תכונות ייחודיות שאינן קיימות כיום.
מבחינה כללית, הטכנולוגיה מזון משפיעה על איכות האוכל שאנו אוכלים בצורה חיובית על ידי שיפור השמירה על המזון, שיפור התזונה והתכונות החיוניות שלו, והפחתת הסיכונים הבריאותיים הקשורים למזון.
